Vårruller med reker og mango

Fremgangsmåte på Vårruller med reker og mango: 

1. Varm opp stekepannen med olje til høy varme. Grovhakk chilien og korianderen, og stek på pannen sammen med ruccolaen og korianderen. Blandingen stekes raskt (1 min).

2. Skjær mango og vårløk i tynne skiver.

3. Brett vårrullene ved å legge arket med spissen ned. Legg deretter på det varme fyllet på langs på arket. Brett spissen nærmest over fyllet og stram litt. Rull en halv gang før du bretter inn sidene. Så kan du rulle opp resten til det ser ut som en vårrull. 

4. De brettede vårrullene friteres i olje på ca 180 grader til utsiden ser stekt ut (ca 4 min). 

5. Dander de nystekte vårrullene på en tallerken og server med mangoen, vårløken og hoisinsaus.