Torsk med hummus og ovnsbakte rotgrønnsaker

Enkel

Denne retten er stappfull av alt som er både godt og bra for deg. Hummusen er laget med en halvpart erter og en halvpart kikerter, og har en smak som passert godt som tilbehør både til hvit og rød fisk.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 torskefilet, á 140g
- 4 stk 1 gulrøtter, kuttet i mellomstore biter
- 2 stk 1 søtpotet, kuttet i mellomstore bilder
- 2 ss 1 rapsolje
- 0,25 ts 1 salt
- 0,5 ts 1 pepper
Hummus
- 200 g 1 hermetiske kikert, skylt av
- 400 g 1 erter
- 2 ss 1 tahini (sesampasta)
- 1 ss 1 eplecidereddik
- 1 ts 1 paprikakrydder
- 1 ts 1 spisskummen
- 0,25 ts 1 salt
- 0,5 ts 1 pepper
- 0,5 dl 1 vann

Fremgangsmåte torsk med hummus og ovnsbakte rotgrønnsaker:

1. Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Skrell gulrøtter og søtpotetene, kutt de i mellomstore biter og ha det over i en stor, ildfast form. Plasser fisken i formen sammen med grønnsakene. Ha over rapsolje, salt og pepper og bak i ovnen i cirka 20 minutter til potetene er møre.

3. Mens formen bakes lager du hummus. Skyll kikertene godt, og ha de over i en foodprosessor sammen med ertene. Bruk eventuelt en stavmikser. Tilsett tahini, eplecidereddik, paprikakrydder, spisskummen, salt og pepper. Kjør til en jevn puré, og spe på med 0,5-1 dl vann underveis til du har en jevn og kremet hummus.

4. Server torsk og grønnsaker med hummus, gjerne med persille på toppen eller en grønn salat på siden.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med matblogger Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories.