Fremgangsmåte på bakt laks med søtpotet og sitrussalat:
1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Bakt laks og søtpotet: Skrell søtpoteter og del i terninger. Ha disse over på en bakeplate sammen med laksefiletene, og ha over rapsolje, salt og pepper. Bak i ovnen i cirka 15 minutter, til laksen er gyllen og søtpoteten er myk når du stikker i den.
3. Sennepsdressing: Bland grov sennep, dijonsennep, honning, eplecidereddik og olivenolje sammen til en dressing.
4. Sitrussalat: Finhakk spinat, del eple i skiver og appelsin/klementin i biter. Rist valnøttene i en tørr stekepanne, og la disse avkjøles på et bakepapir på en rist før servering.
5. Vend sennepsdressing inn i sitrussalaten, og topp med ovnsbakt søtpotet og ristede valnøtter. Server med laks på siden.
- Bytt gjerne ut laks med ørret etter ønske.
- Bland gjerne sammen flere typer salat, eller bruk det du har for hånden.
- Valnøtter kan byttes ut med mandler, og appelsin kan byttes ut med klementiner. Spinat kan byttes ut med hodekål eller rødkål.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
