Lutefisk er en juleklassiker, og for mange er det årlige lutefisklaget en juletradisjon og et høydepunkt. Men selv gode tradisjoner kan trenge et innslag av noe nytt og forfriskende. Her finner du tips til litt mer utradisjonelt tilbehør, som kan jazze opp både smak og stemning.
Tradisjon og trend
Ertestuing og bacon er for mange naturlige følgesvenner til lutefisk, men stadig flere får øynene opp for nye oppskrifter og litt mer utradisjonelt tilbehør.
Her finner du inspirasjon til både lutefisk og andre juleoppskrifter.
Pur(é) glede og sennepssaus
En tydelig trend er at mange nå bytter ut den tradisjonelle, litt grove ertestuingen med silkemyk ertepuré. Den irrgrønne puréen, som lages enkelt med en foodprosessor, er virkelig til glede for både gane og øyet!
Sennepssaus er en annen favoritt og et must for mange når de skal lage lutefisk. Med Dijon-sennep får du en fransk vri på det hele, og smaken løftes enda et par hakk.
Her finner du en oppskrift på lutefisk med både ertepuré og dijon-sennepssaus.
Søtt og salt, takk!
Kombinasjonen av kompletterende smaker, som for eksempel det søte og salte, bidrar til å løfte smaksopplevelsen. Bruker du bacon til lutefisken, passer det perfekt å toppe det hele med litt tørket frukt som for eksempel aprikos, fiken og dadler.
Ønsker du en litt magrere rett eller en ny vri, rett og slett? Bytt ut baconet med en salt skinke som parma eller den norske klassikeren, spekeskinke fra Stranda.
Du kan også variere ved å bytte ut ertene med søtpotet når du lager puréen. I tillegg til å gi en søtlig sødme, setter den en fantastisk farge til retten.
Oppskrift på lutefisk med søtpotetstappe, verdt å teste i den søte juletid.
Når det kommer til farge på selve fisken er det greit å vite at den tradisjonelle lutefisken er ganske gul på farge, men at det også finnes lutefisk som er lysere på farge og fastere i konsistens, dersom du foretrekker det.
Hvilken drikke passer til lutefisken?
Kjennere hevder at musserende vin er det som topper lutefisken, da boblene bidrar med liv og en fin friskhet. Både champagne, men også en god crémant fra Bourgogne eller Bordeaux, vil fungere utmerket til lutefisk.
Tips! Bruker du ertepuré som tilbehør, test en sekt fra Østerrike eller Tyskland. En fruktig fest for enhver gourmet-gane!
Ikke så glad i bobler? Uansett om du foretrekker øl, hvit- eller rødvin til fisk, spiller du vin opp mot tilbehøret får du den beste totalopplevelsen.
Lar du rester gå for lut...?
Det er ingen grunn til å la rester av lutefisk gå til spille. Legg digg tilbehør i potetlompe sammen med lutefisk-restene – perfekt som tapas eller til koldtbordet!
Og hvorfor ikke kaste deg over tik tok-trenden butterboard? Test å legge rester av lutefisk på en smørbelagt planke, pynt med rosetter av spekeskinke, kapers og server med surdeigsbrød og salsa verde.
Voilà, nå har du sjansen til å fikse en fin lutefisk-meny med helt ny vri!
Ja takk, jeg vil gjerne motta e-post med middagstips og inspirasjon om sjømat, kampanjer og aktuelle nyheter i henhold til Lerøys personvernerklæring.
Meld deg på vårt nyhetsbrev her:
