Tre ting som skiller sushi fra poké

Når man ikke vet forskjellen kan det være vanskelig å velge: sushi eller poké? Her får du svarene som kanskje gjør det enklere å bestemme seg.

1. Sushi er fra Japan, poké er fra Hawaii

Selv om paletten av smaker kanskje ligner, er disse rettene fra hver sin øykjede. Mange er kjent med at sushi har japansk opphav, mens mat fra Hawaii fortsatt er noe mer ukjent.

Ordet sushi kan egentlig oversettes til «sur smak» som er knyttet til måten retten opprinnelig ble laget på ved fermentering. Slik lages den ikke i dag takket være bruken av riseddik, men navnet ble altså stående.

Ordet poké er hawaiisk for «å skjære eller kutte», og er også her knyttet til hvordan retten opprinnelig ble laget av fiskere på bryggekanten. Når de ble sulten skar de biter av den rå fisken og spiste den sammen med tilbehøret de hadde tilgjengelig.

2. Sushi i biter, og poké i skål

Både sushibiter og poké bowl kan spises med pinner. Foto: Marius Fiskum

Mens sushi lages i biter, som nigiri, maki og sashimi, blir poké servert i en skål eller «bowl». Denne fylles med ulike råvarer og toppes med marinert fisk, og skålen kan for eksempel bestå av quinoa, mango, edamamebønner, revet gulrot og spicy pokésaus.

3. Laks naturell versus marinert fisk, og annet innehold i retten

Marinert versus naturell laks – noen har en soleklar favoritt, men de fleste liker begge deler. Foto: Aicha Bouhlou

Som du nok har skjønt finnes det mange måter å lage både sushi og poké på, og en av tingene som skiller disse er at sushi lages med rå fisk som laks mens poké oftest serveres med marinert fisk. I tillegg serveres gjerne sushien med soyasaus, mens ponzusaus er vanlig til poké.

Les også: Matblogger og kokebokforfatter Aicha Bouhlou er pokéentusiast og har delt sin beste poké med marinert laks – få oppskriften her

En annen forskjell på disse to rettene er at sushiris er sukret, men det gjøres vanligvis ikke med risen i poké – faktisk trenger ikke poké inneholde ris i det hele tatt. Den kan like godt serveres med quinoa, byggryn eller bønner for å nevne noe.

Les også: Fire varianter av pokésaus som kan variere fiskesalaten

Det beste av to verdenes: chirashi sushi

Et umulig valg? Chirashi sushi er litt av begge deler. Foto: Julie Ilona Balas

Men du trenger strengt tatt ikke å velge mellom det ene eller det andre – chirashi sushi gir deg nemlig det beste fra to verdenes. Dette er en sushibowl hvor tynne skiver fisk eller skalldyr serveres over lun sushiris, gjerne med fargerik topp som her: pasjonsfrukt, agurk og chilimajones.

Få oppskriften: Denne varianten av chirashi sushi er utviklet av matblogger Julie Ilona Balas

Hvis du liker smaker fra alle verdens kjøkken kan dette nyhetsbrevet være å anbefale – med nye middagstips og oppskrifter hver uke:

Relaterte saker:

Til inspirasjonssiden

Slik har du garantert ikke krydret maten før

Derfor bør du prøve laks og mango

Smaken av Hawaii