Oppskrifter med vinterens grønnsaker

På grunn av et kaldt klima, lang mørketid og ulike dyrkingsforhold er det ikke alt som vil vokse og gro i Norge, men fantastiske rotgrønnsaker har vi mengder av.

Les også: Mye mat havner rett i søppelet – slik blir du en matredder 

I bunnen av saken finner du oversikt over norske urter, grønnsaker og sjømat som er tilgjengelig i januar, februar og mars.

Visste du at det knapt høstes grønnsaker på vinterhalvåret? Grønnsaker og poteter som høstes i september og oktober settes rett til kjøling, og slik oppbevares det gjennom vinteren. På den måten bevares kvalitetene til grønnsaker som kål, poteter og epler, og beholder sin gode smak og næringsinnhold til det havner på kjøkkenbenken.

Det finnes en rekke norske rotgrønnsaker som blir selve stjernen når de endelig kommer på bordet.

Les også: Visste du at det er stort samsvar mellom det å spise klimavennlig og å spise bærekraftig?

Disse oppskriftene inneholder alle grønnsaker som du får tak i på butikken akkurat nå – det gir deg en ekstra god grunn til å spise noe godt til middag:

Oppskrifter med vinterens grønnsaker:

Rødbetgravet laks

Gulrotsuppe med koriander og reker

Stekt skrei med vårløk og agurk

Grønnsakssuppe med torsk, timian og rotgrønnsaker

Kremet løksuppe med laks og dill

Pastasalat med laks og dressing av Q Crème Fraîche

Ovnsbakt laks med kantarell, persillerot og ost

Lune lomper med røkelaks

Pankopanert torskefilet med potetbåter og aioli

Laks med agurk– og fennikelsalat med urterømme

Kremet fiskesuppe med laks, torsk og Q Crème Fraîche

Dette er noen urter og grønnsaker som trekkes frem på vinteren:

Rødbeter 

Rødkål

Gulrot 

Hodekål

Kålrot 

Løk 

Pastinakk

Persillerot 

Potet 

Agurk 

Bladpersille 

Gressløk

Å velge sesongbasert i butikken er et godt valg for norske bønder og for dem som trenger en god unnskyldning for å lage verdens beste fiskesuppe.

Utvalgt sjømat i sesong i januar:

Torsk

Reker

Sei

Blåskjell

Utvalgt sjømat i sesong i februar:

Skrei

Torsk

Kamskjell

Blåskjell

Utvalgt sjømat i sesong i mars:

Skrei

Torsk

Sjøkreps

Sei

Skrei får man kun et par måneder i året, fra januar til april. Spis mens du kan!

Det anbefales av norske myndigheter å spise fisk tre ganger i uken og fem porsjoner frukt og grønt hver dag.

Hva med å spise en fiskerett med vinterens grønnsaker en gang i uken denne måneden – tar du utfordringen?

For gode middagstips rett på din mobil er dette nyhetsbrevet for deg!

Relaterte saker:

Les mer

Tre steg for å kaste mindre mat

Ukemeny: Hverdagsmaten du vil elske

Tilbehør til ørret

Ukemeny: Enkle former