- Kontakt oss
-
Søk
Skriv inn søket i feltet over
– Hva serverer du på nyttårsaften?
– På en så stor dag synes jeg man kan dra på litt, og sjøkreps er den ultimate luksusmaten for meg. Personlig synes jeg den er mye bedre på smak og konsistens enn hummer, dessuten er det både rimeligere og mer bærekraftig fiske.
Når du kjøper ferdigkokt sjøkreps er det utrolig raskt og enkelt å trylle frem en fantastisk forrett som denne. Det er ikke mye som skal til, hverken i tid, arbeid eller smaker for å lage gratinert sjøkreps. De smaker så godt i seg selv, og et godt smør med sitrus og urter gjør susen. Jeg har så langt i livet ikke møtt noen som ikke liker dette!
Det kan være lurt å merke seg at størrelsen på sjøkrepsen varierer litt, derfor beregner jeg 1-2 sjøkreps per person. Dette avhenger også av hva slags hovedrett og dessert jeg tenker å servere. Er disse skikkelig store holder det kanskje med en halv til hver.
Les også: Blir det mye rester av all julematen? Dette kan du bruke den til!
– Hva er lurt å tenke på hvis du lager mat til mange?
– Jeg pleier å planlegge slik at jeg kan lage en rett på forhånd, en i ovnen og en på platetoppene.
Desserter kan ofte lages på forhånd og stå klar i kjøleskapet. Da slipper du som vert eller vertinne å jobbe underveis i måltidet.
Som hovedrett pleier jeg å servere noe som kan lages i gryte, enten en deilig fiskesuppe eller gryterett. En av mine favoritter er bacalao, gjerne en hvit variant med fløte og safran.
Men sjøkreps til forrett er veldig praktisk. Det går raskt å lage smøret og dele sjøkrepsen, og så er det bare å sette den i ovnen når gjestene setter seg til bords. Sjøkrepsen skal kun varmes i 3-5 minutter. Mens man spiser, står hovedretten og putrer på komfyren.
Les også: Prøv en utradisjonell variant av denne klassikeren når du får gjester til bords
De fleste lager alltid for mye mat. Jeg har jobbet med catering, derfor har jeg god trening i å beregne riktige porsjoner. En god hovedregel er at 150 gram fisk og kjøtt per person faktisk er nok. Er du usikker på om det er nok, er det bare å ha litt godt brød og smør ved siden av maten.
– Hva synes du er viktig når du setter bordet og stemningen?
– Jeg er ikke så glad i klassiske julefarger som rødt og grønt, som er gjerne det som setter stemningen også etter jul. For meg blir rett og slett litt for mye. Min julepynt er hvit, og jeg har en stor kjærlighet for rosa, så det blir som regel hvit og lyserosa jule- og nyttårsfeiring.
Les også: Få en god start på det nye året med disse triksene som hjelper deg å holde på nyttårsforsettene
Dekk på med tøyservietter, særlig når dere spiser skalldyr og det kan bli litt grisete.
Mitt beste tips er å investere i et avlangt fiskefat – alt ser fancy ut når det serveres på et stort, avlangt fat.
– Hvordan vil du beskrive deg og din stil?
– Både min mat– og interiørstil er ganske minimalistisk. Jeg synes råvaren skal stå i fokus, og bruker sjeldent mye krydder samtidig. Det kan fort overdøve selve hovedråvaren. Ofte er det nok med bare smør eller en god olivenolje, sitron, salt og pepper.
Ja takk, jeg vil gjerne motta e-post med middagstips og inspirasjon om sjømat, kampanjer og aktuelle nyheter i henhold til Lerøys personvernerklæring.
Meld deg på vårt nyhetsbrev her:
