Paté de salmón

Elaboración:

1. Cortar el salmón en dados, picar el salmón ahumado, cortar el ajo en láminas y picar la cebolla.

2. Poner en una sartén honda o una olla, el aceite de oliva y el ajo laminado. Calentar a fuego medio y cuando el ajo esté empezando a dorar, añadir la cebolleta.

3. Pochar la cebolleta a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que quede blanda y dorada. Añadir el salmón a la sartén y sofreír junto a la cebolla durante unos 3-4 minutos.

4. Añadir la nata, añadir el salmón ahumado y remover. Esperar a que empiece a hervir y cocer la salsa durante 5 minutos.

5. Hidratar las hojas de gelatina durante 10-15 minutos en agua fría. Escurrir bien y añadir a la crema aún caliente.

6. Triturar la crema con una batidora túrmix o un robot de cocina. Poner en un recipiente hondo y enfriar en nevera.

7. Servir el paté sobre tartaletas o tostadas de pan. Decorar con caviar por encima y servir.